Trydent-Górna Addyga

Górna Addyga jeszcze sto lat temu był to Południowy Tyrol i stanowił część monarchii Austro-Węgierskiej. Zmiana tej nazwy to autorski pomysł samego Benito Mussoliniego, niemniej wpływy kultury niemieckiej pozostały do dziś. Przejawiają się m.in. w produkcji pieczywa – takiego jak Paarl czy też  Vorschlag – takiego samego w obu częściach Tyrolu, ale nie tylko – wspólne są też dania mączne takie jak pierogi Schlutzkrapfen. Potrawy ciężkie i mączne to zresztą wizytówka regionu, gdzie królują kluski, polenta robiona na wiele sposobów i nawet robi się Schlutzkrapfen zupę mączną. Położony dalej na południe Trydent jest za to silnym ośrodkiem serowarskim – najbardziej znany tutejszy ser to Asiago.