Kuchnia Meksykańska

Przystawki

• Arroz Rojo (Ryż czerwony)
• Alambres (Mięso zasmażane z warzywami i serem)
• Chile Releno (Nadziewana papryka)
• Chilaquiles (Tortille w zielonym/czerwonym sosie)
• Corunda (Nadziewane ciasto kukurydziane)
• Elote (Grillowana kukurydza)
• Empanadas (Smażone pierogi kukurydziane)
• Frijoles con Verdolagas (Fasola z Portulaką)
• Frijoles de la Olla (Fasola gotowana)
• Frijoles Refritos (Odsmażana fasola)
• Huevos Rancheros (Jajka smażone z warzywami)
• Mollete (Zapiekana kanapka)
• Pambazo (Bułka w sosie chili nadziewana kiełbasą i ziemniakami)
• Queso Flameado (Ser zapiekany z dodatkami)
• Rajas con Crema (Papryka Poblano ze śmietaną)
• Tamales (Nadziewane ciasto kukurydziane)
• Torta de Milanesa (Kanapka z kotletem wołowym)

Zupy

• Caldo de Albondigas (Zupa z pulpecikami)
• Caldo de Pollo (Zupa z kurczaka)
• Caldo Tlalpeño (Zupa warzywna z kurczakiem)
• Guiso / Guisado (Gulasz wegetariański)
• Pozole (Zupa wieprzowa z kukurydzą)

Tortille i inne placki

• Bocole (Nadziewany placek kukurydziany)
• Burrito (Zawijane placki z nadzieniem)
• Chimichanga (Smażone Burrito)
• Enchilada (Nadziewane placki, zapiekane w sosie)
• Fajita (Placek nadziewany paskami mięsa)
• Flautas (Zwijane smażone Taco)
• Gordita (Nadziewany placek kukurydziany)
• Nachos
• Panucho (Placek nadziewany fasolą z dodatkami)
• Papadzules (Tortille z jajkiem w sosie z pestek dyni)
• Quesadilla (Tortilla nadziewana serem)
• Salbutes (Smażona tortilla z mięsem)
• Sincronizada (Tortille zapiekane z serem)
• Sopes (Placki kukurydziane na chrupko z dodatkami)
• Taco / Taquito (Kukurydziane tortille nadziewane)
• Tacos al Pastor / Tacos de Trompo (Toritlle z grillowanym mięsem)
• Tlacoyo
• Tlayuda (Chrupka tortilla z dodatkami)
• Tostada (Smażona tortilla z dodatkami)

Mole

• Mancha Manteles (Indyk w owocowym sosie mole)
• Mole Amarillo de Res (Wołowina w żółtym sosie Mole)
• Mole Chichilo de Res (Wołowina w brązowym sosie mole)
• Mole Colorado de Polo (Kurczak w czerwonym sosie Mole)
• Mole Negro (Kurczak w czarnym sosie Mole)
• Mole Poblano Tradicional (Indyk/Kurczak w klasycznym sosie Mole)
• Mole Rojo de Polo (Kurczak w czerwonym sosie Mole)
• Polo en Mole Verde (Kurczak w zielonym sosie mole)

Ryby i Owoce Morza

• Ceviche (Owoce morza/Ryby w marynacie)
• Escabeche (Meksykańskie) (Ryba w marynacie)
• Filete de Pescado a la Yucateca (Stek rybny z Jukatanu)
• Pescado a la Vera Cruz (Ryba z Vera Cruz)

Mięso i Drób

• Albondigas (Pulpety w sosie pomidorowym)
• Al Pastor (Mięso z pionowego grilla)
• Arrachera (Grillowana wołowina)
• Barbacoa (Mięso długo pieczone)
• Birria (Meksykański gulasz)
• Brochetas (Szaszłyki)
• Cabrito en Salsa (Duszona koźlina)
• Carne Adobada (Marynowana i duszona łopatka wieprzowa)
• Carne Enchilada (Smażone steki wieprzowe)
• Carne en su Jugo estillo Jalisco (Wołowina z fasolą w stylu Jalisco)
• Carnitas (Duszona wieprzowina)
• Cecina Enchilada (Smażone steki wieprzowe)
• Chambarete (Gulasz z pręgi wołowej)
• Chile Morita (Mięso w sosie paprykowym)
• Chile Verde (Wieprzowina w zielonym sosie)
• Chilorio (Wieprzowina duszona na ostro)
• Cochinita Pibil (Pieczona wieprzowina)
• Machaca (Mięso w pomidorowym sosie chili)
• Mixiote (Mięso marynowane i pieczone)
• Picadillo (Mielona wołowina w sosie pomidorowym)
• Pipian Bianco (Kurczak w białym sosie)
• Pipian Rojo (Kurczak w czerwonym sosie)
• Pollo a la Diabla (Kurczak diabelski)
• Pollo en Adobo de Nuez (Kurczak w sosie chili z orzechami pekanowymi)
• Puerco Pibil (Pieczona wieprzowina)
• Ternera en Caldillo (Cielęcina w pomidorowym sosie)

Salsy

• Guacamole (Pasta z awokado)
• Pico de Gallo (Salsa ze świeżych warzyw)
• Salsa Criolla (Salsa cebulowa)
• Salsa Cruda (Salsa ze świeżych pomidorów)
• Slasa Fresca (Salsa ze świeżych warzyw)
• Salsa Ranchera (Salsa z duszonych warzyw)
• Salsa Roja (Czerwona Salsa)
• Salsa Verde (Salsa z tomatillo)

Porady

…