Kuchnia Hiszpańska

Przepisy

Tapas

• Croquetas de Jamón (Krokieciki z szynką)
• Habas a la Rondeña (Bób z szynką Serrano)
• Papas Gaditanas (Młode ziemniaki z szafranem)
• Patatas Aliñás (Sałatka ziemniaczana)
• Tortilla de Patatas (Tortilla ziemniaczana)
• Tortillita de Camarones (Placuszki z krewetkami)

Pierwsze dania, przystawki i zakąski

• Coca de Recapte (Kataloński placek z warzywami)
• Espárragos de Aranjuez (Szparagi z jajkiem i sosem)
• Pella de Gofio (Ciasto)
• Pinichitos Morunos (Szaszłyki andaluzyjskie)
• Pastel de Higado (Hiszpańska terrina)

Gazpacho

• Ajoblanco/Gazpacho Blanco (Gazpacho z migdałami)
• Gazpacho Andaluz (Gazpacho klasyczne – andaluzyjskie)
• Gazpachos Extremeños (Gazpachos z Estramadury)
• Gazpachos Manchegos (de Pastor) (Gulasz z kurczaka i królika)
• Gazpacho Tostado / Cachorreñas (Gazpacho na ciepło z sokiem pomarańczowym)
• Porra Antequerana (Gazpacho pomidorowe)
• Salmorejo (Gazpacho z pomidorami)

Zupy

• Potaje de Lentejas (Potrawka z soczewicą)

Paella i dania z ryżu

• Arroz a Banda (Ryż z kalmarami)
• Arroz Alicantino (Ryż z owocami morza i pastą paprykową)
• Arroz Negro (Czarny ryż)
• Arroz del Senyoret (ryż z rybami i owocami morza)
• Caldero (Potrawka z ryżu, ryb i krewetek)
• Fideuà / Fideuada („Paella” z makaronem)
• Moros y Cristianos (Ryż z fasolą)
• Paella d’Hivern / Paella Negra (Paella z bobem i karczochami)
• Paella de Marisco / Paella Marinera (Paella z owocami morza)
• Paella Mixta (Paella z mięsem i owocami morza)
• Paella Valenciana (Paella klasyczna)

Dania z Ryb i Owoców Morza

• Almejas Huelva (Małże z kolendrą)
• Bacalao a la Vizcaína (Dorsz po biskajsku)
• Pescado en Adobo Rebozado (Ryba smażona w panierce)
• Romesco de Tarragona / Romesco de Peix (Gulasz Rybny)
• Sancocho Canario (Gotowane solone ryby z warzywami)
• Trucha a la Navarra (Pstrąg smażony z szynką)
• Truchas con Setas en Vino de Rioja (Pstrąg smażony z sosem grzybowym w czerwonym winie)
• Truchas en Salsa de Almendras (Pstrąg w sosie migdałowym)

Dania Mięsne

• Arrebossat de Conill (Królik duszony z cynamonem i sosem migdałowym)
• Calçotada (Kataloński grill)
• Caldo Gallego (Jednogarnkowa potrawa mięsna z kapustą i jarmużem)
• Callos a la Madrileña (Flaki po madrycku)
• Conejo Ajoarriero (Królik duszony z czosnkiem)
• Fabada (Potrawka z fasolą)
• Frito Mallorquín (Mięso smażone z warzywami)
• Galianos (Gulasz z kurczaka i królika)
• Oca Amb Peres (Gęś pieczona z gruszkami)
• Olla Podrida (Fasolowy kociołek z mięsem)
• Pato a la Sevillana (Potrawka z kaczki z oliwkami)
• Pavo en Pepitoria (Indyk/Kurczak z szafranem i migdałami)
• Pollo Asado Relleno con Migas Extremeñas (Pieczony kurczak faszerowany z Estramadury)
• Pollo Chilindrón (Paprykarz z kurczakiem)
• Sukalki (Baskijski gulasz)

Salsy

• Alioli (Sos majonezowy z czosnkiem)
• Pericana (Pasta rybna z Capellána)
• Romesco (Katalońska pasta z pomidorów)
• Salsa Vizcaína (Sos biskajski)
• Salvitxada / Salsa de Calçots (Katalońska pasta z pomidorów)