Queso Nata de Cantabria to hiszpański półmiękki ser krowi produkowany w regionie Kantabrii, objęty chronioną nazwą pochodzenia DOP. Jest tłusty (min. 45 proc. tłuszczu w suchej masie) i stąd nazwa nata czyli śmietankowy. Jego produkcja sięga conajmniej X wieku i swego czasu był wykorzystywany jako środek płatniczy. Przez dużą zawartość tłuszczu nie dojrzewa zbyt długo – min. 7 dni. Formuje się go w niezbyt duże pół kg lekko wybrzuszone i wysokie kręgi oraz większe prostokątne formy. Ma kremową teksturę i łagodny smak.
Post Views:
46
