Baskowie mają swoją Pelotę, a mieszkańcy Walencji Pilotę. Zasady obu rozgrywek są inne – w pierwszej gra się ze ścianą, a w drugiej na boisku z siatką, jak w tenisie – cecha charakterystyczna obu to jednak uderzanie twardej piłki gołą ręką. I to od piłki nazwę wzięła gra, podobnie zresztą jak tutejsze duże i okrągłe jak piłka pulpety Pilotas. To klasyczny dodatek do tutejszej potrawki warzywne Puchero. Serwuje się je z wraz z powstającym przy okazji wywarem z gotowanym ryżem, ale może też być samodzielnym daniem także serwowanym z ryżem.
Hiszpanie mie mają ścisłego zalecenia z jakiego mięsa je robić – może to być mieszanka wołowiny i wieprzowiny, albo każde z mięs osobno, nawet z dodatkiem podrobów. Pioltas występują przy tym w dwóch wariantach. Najczęściej są to po prostu duże mięsne kule, w niektórych regionach przed gotowaniem zawija się je w liście kapusty (tak jak na filmie powyżej). Wówczas przypominają nieco gołąbki.
Składniki:
Pulpety:
– 500 gr mielonej wieprzowiny
– 500 gr mielonej wołowiny
– 2 ząbki czosnku, rozgniecione
– 3 kromki czerstwej bułki namoczonej w wodzie lub mleku
– łyżeczka suszonej papryki
– łyżeczka pieprzu mielonego
– łyżeczka soli
– szczypta cynamonu
– szczypta gałki muszkatołowej
– garść orzeszków piniowych
– garść posiekanej pietruszki
– jajko
– 10 sparzonych liści kapusty jak na gołąbki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki połączyć i wyrobić na jednorodną masę. Odstawić do lodówki na pół godziny.
- Jeśli przygotowujemy pulpety z gotowej masy uformować sześć dużych kul.
- Pulpety gotować bezpośrednio w Puchero lub oddzielnie w rosole około pół godzin. Po tym czasie wyjąć je i podawać z ryżem.
- Jeśli chcemy zrobić gołąbki to masę podzielić na dziesięć porcji i zawinąć je w liście kapusty.
- Gotowe gołąbki ułożyć delikatnie na dnie rondla wypełnionego bulionem, który ma je przykryć.
- Po około 20 minutach gotowanie delikatnie wyjąć i podawać z ryżem.
