Queso Roncal to hiszpański owczy ser produkowany w dolinie Roncal w Pirenejach Nawarskich, gdzie od 1987 roku jest objęty ochroną regionalną DOP. Wytwarzany jest tu od wieków wyłącznie z surowego mleka owiec ras Lacha i Rasa – o wypasie owiec w dolinie Roncal wspomina już ukaz króla Sancho García z 882 roku. Jego produkcja zaczyna się w grudniu, a kończy w lipcu. Formowany jest w cylindry o wadze od około 1 – 3 kg i dojrzewa conajmniej 4 miesiące. Ma zbity miąższ o barwie białawo-żółtawej, z drobnymi porami, ale bez oczek. Skórka jest twarda, gruba o barwie od brązowej do słomkowej. Roncal charakteryzuje się intensywnym, wyrazistym lekko pikantnym smakiem. Podaje się go pokrojonego na cienkie trójkątne kawałki, często z lokalnym czerwonym winem.
Podobnym do Roncala serem jest Queso Idiazábal również produkowany w rejonie Navarry.
