Quesucos de Liébana to hiszpański półtwardy ser produkowane w dolinie Liébana w Kantabrii, objęty chronioną nazwą pochodzenia DOP. Wytwarzane jest z mleka krowiego, owczego, koziego lub ich mieszanek, pochodzącego od lokalnych ras. Jest formowany w nieduże kręgi ważące od 100 do 500 gramów, które dojrzewają 1 do 2 miesięcy. Miąższ ma zwarty, o lekko żółtawym kolorze, z nieregularnie rozmieszczonymi małymi oczkami. Skórka jest cienka, szorstka i nieregularna, a w przypadku wersji wędzonych przybiera brązowawy kolor oraz charakterystyczny aromat i smak dymu, który pochodzi z wędzenia drewnem jałowca.
