Queso Idiazábal to twardy ser owczy z Kraju Basków i Nawarry, objęty chronioną nazwą pochodzenia (DOP). Wytwarzany jest tu od wieków wyłącznie z surowego mleka owiec ras Latxa i Carranzana. Formowany jest w cylindry o wadze od 1 do 3 kg i starzony conajmniej 2 miesiące. Ma jasnożółty miąższ z nielicznymi, drobnymi oczkami i żółtą lub brązową skórkę. To efekt wędzenia na drewnie liściastym, które nadaje mu dodatkowy aromat.
Serem podobnym Queso Idiazábal jest Roncal również produkowany w rejonie Navarry.
