Potrota

Potrota to bardzo tradycyjna hiszpańska kiełbasa wywodząca się z rejonu Walencji. Bazą najczęściej jest wieprzowina oraz podroby, a najbardziej znana jej wersja wywodzi się z miasta Ontinyent. Potrota Onteniente przyrządza się z połączenia chudego mięsa oraz głowizny i ozora wieprzowego. Ugotowane i dość grubo rozdrobnione składniki są doprawiane czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Nadziewa się nimi najgrubszą część jelita wieprzowego, przez co kiełbasa jest nie tylko gruba, ale ma także dość nieregularny kształt. Później przez 25 dni jest jeszcze podsuszana.
Skład Potroty nie jest przy tym sztywnie ustalony. Niekiedy dodaje się do niej także krwi i wówczas jest podobna do Moriclli.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych