Queso de Gamonéu (ew. Gamonedo) to jeden z najbardziej cenionych hiszpańskich serów wytwarzany w Asturii, gdzie jest objęty chronioną nazwą pochodzenia (DOP). Produkowany jest w górskich regionach Picos de Europa, głównie w gminach Cangas de Onís i Onís, gdzie leży wioska Gamonedo de Onís od której wziął nazwę. Istnieją dwie główne odmiany:
Wytwarzany jest z mieszanki mleka krowiego, owczego i koziego, a czasem dwóch z tych trzech rodzajów. Po sprasowaniu i zasoleniu ser jest wędzony w chatach pasterskich przy ogniu rozpalanym z drewna liściastego (np. dąb, kasztan). Traw to 10 do 20 dni, po których trafia do jaskiń zlokalizowanych w Onís. Dojrzewa tu 2–5 miesięcy, podczas których rozwijają się charakterystyczne pleśnie i aromaty. Queso de Gamonéu ma naturalną, twardą skórkę o barwie brązowej wynikającej z wędzenia z odcieniami czerwonymi, zielonymi i niebieskimi, co z kolei jest efektem rozwoju pleśni. Wnętrze sera jest kremowe, z nieregularnymi, niebiesko-zielonymi żyłkami pleśni – zaliczany jest do serów niebieskich (blue cheese).
Ser można spotkań w dwóch wariantach:
Gamonéu del Puerto – produkowany od czerwca do września w wysokich górach, bardziej suchy i twardszy, rzadszy.
Gamonéu del Valle – produkowany przez cały rok w dolinach, bardziej kremowy i wilgotny.
