Papa Rellena czyli nadziewane ziemniaki to popularna potrawa kuchni karaibskiej oraz południowoamerykańskiej. Przygotowywana jest z puree ziemniaczanego uformowanego w kulki (ew. bardziej podłużne krokiety) z nadzieniem w środku. Po obtoczeniu w jajku i mące kukurydzianej, pszennej lub bułce tartej smażone są na głębokim oleju.
Farsz najczęściej stanowi mięso, ser, cebula, oliwkami, jajka na twardo i innymi posiekane składnikami. Danie różni się pod względem przygotowania i prezentacji w zależności od kraju. Kubańczycy, którzy są jego kluczowymi promotorami – zwłaszcza emigranci żyjący na Florydzie – do nadziewania używają zazwyczaj Picadillo. Popularne są także na Portotyko, gdzie nazywa się je Relleno de Papa. Tutaj ziemniaczane puree miesza się ze skrobią kukurydzianą i doprawia po czym nadziewa serem, Picadillo lub przygotowanym wcześniej mięsem z kurczaka.
Spożywane jako przekąska (Piqueo) Papa Rellena podaje się z pikantnymi sosami lub jako danie główne z ryżem.
Farsz najczęściej stanowi mięso, ser, cebula, oliwkami, jajka na twardo i innymi posiekane składnikami. Danie różni się pod względem przygotowania i prezentacji w zależności od kraju. Kubańczycy, którzy są jego kluczowymi promotorami – zwłaszcza emigranci żyjący na Florydzie – do nadziewania używają zazwyczaj Picadillo. Popularne są także na Portotyko, gdzie nazywa się je Relleno de Papa. Tutaj ziemniaczane puree miesza się ze skrobią kukurydzianą i doprawia po czym nadziewa serem, Picadillo lub przygotowanym wcześniej mięsem z kurczaka.
Spożywane jako przekąska (Piqueo) Papa Rellena podaje się z pikantnymi sosami lub jako danie główne z ryżem.
Nadziewane ziemniaki, chociaż pod nazwą Patata Rellena można spotkać także w Hiszpanii. Tutaj bazą zazwyczaj nie jest jednak puree, ale ugotowane, przekrojone na pół i częściowo wydrążone ziemniaki
