Harina Precocida
Harina Precocida, czyli w dosłownym tłumaczeniu mąka podgotowana, to specjalnie przetworzona mąka kukurydziana, która przeszła proces gotowania, następnie suszenia i mielenia. Dzięki temu można z niej natychmiast przygotować ciasto tylko przez dodanie wody. Był to pomysł na uproszczenie przygotowania mąki na popularne w Ameryce Środkowej placki Arepa. Tradycyjne przygotowanie masy do ich lepienia było dość pracochłonne, wymagało moczenia, obłuskiwania i suszenia kukurydzy. ...
Arepa (Placki kukurydziane)
Arepa to dość pulchny placek kukurydziany wywodzący się z kuchni prekolumbijskiej terenów dzisiejszej Kolumbii, Panamy i Wenezueli, który stał się popularny w całej Ameryce Południowej, Środkowej i na Karaibach. Nie przygotowuje się go ze zwykłej mąki kukurydzianej, ale Harina Precocida robionej ze świeżych, podgotowanych ziaren kukurydzy, które się dopiero mieli i suszy. Pierwotnie Arepy przygotowywano po prostu ze świeżo zmielonych ziaren i piekło na glinianych płyta...
