Gazpacho Tostado to dość specyficzny i rzadki sposób podawania słynnego hiszpańskiego dania, które raczej kojarzy się jako chłodnik. W tym przypadku zupę-krem podaje się jednak na ciepło. Istotny jest też skład tej potrawy bardziej zbliżony do pierwotnego Gazpacho w którym nie używało się warzyw, a tylko chleb, wodę i oliwę – bliżej mu więc do Ajoblanco, białej wersji Gazpacho. Charakterystyczny jest za to dodatek papryki i kwaśnego soku pomarańczowego (w tym przypadku zastępuje tradycyjny składnik jaki jest ocet winny), który łączy się z alternatywną nazwą tego typu potrawy czyli Cahorreñas. To bezpośrednie nawiązanie do kwaśnych pomarańczy w Maladze znanych jako Cachorreras. Z tym miastem najczęściej kojarzy się zresztą Gazpacho Tostado, chociaż pod nazwą Cahorreñas spotkać je można także w Kordobie, nawet jeszcze dalej w Estramadurze.
Składniki:
– 4 duże kromki chleba
– 2 ugotowane papryki
– łyżeczka słodkiej papryki, rozmieszana w odrobinie zimnej wody
– sok z kwaśnej pomarańczy (może być sok ze słodkiej pomarańczy i połowy cytryny)
– 200 ml oliwy
Przygotowanie:
- Ugotowane papryki zmielić w malakserze lub blenderem
- Zagotować litr wody. Dodać zmiksowane papryki, suszoną paprykę rozprowadzoną w wodzie oraz oliwę.
- Całość posolić do smaku doprowadzić do wrzenia, zgasić ogień i dodać sok z pomarańczy.
- W międzyczasie kromki chleba stostować, aż się zrumienią i ułożyć je na dnie głębokich talerzy lub misek.
- Pieczywo zalać zupą i poczekać parę minut, aż nasiąknie płynem
