Pan Cateto to jeden z najstarszych chlebów produkowanych w hiszpańskiej Andaluzji, związany przede wszystkim z doliną Guadalhorce w okolicach Malagi. Wyrabia się go wyłącznie z mąki z twardej pszenicy durum, zwanej tutaj Harina Recia. Dzięki wysokiej zawartości białka ma bardzo zwartą i gęstą strukturę miąższu. Jego nazwa cateto w gwarze andaluzyjskiej oznaczająca wieśniaka, prawdopodobnie pochodzi od francuskiego słowa cadet, oznaczającego młodego szlachcica wiejskiego, co podkreśla jego wiejski, rustykalny charakter. Historycznie nazywano go także Pan Moreno, czyli chleb brązowy co z kolei nawiązywało do koloru jego skórki.
Dzięki zwartej strukturze bardzo dobrze chłonie różnego rodzaju sosy, a także oliwę, co jest typowym elementem Desayuno Andaluz czyli tzw. śniadania andaluzyjskiego. Tradycyjnie towarzyszy też Huevos a lo Bestia, czyli typowemu dla regionu Malagi zestawowi, w którym sadzone jajka (huevos) oraz chleb towarzyszy wybór kiełbas (embudito) i innych wędlin. Pan Cateto po pokruszeniu lub wysuszeniu i starciu dodaje się m.in. do zagęszczania zup zarówno serwowanych na chłodno jak Salmorejo czy Porra Antequerana, jak i podawanej na gorąco Sopa Hervida. Wykorzystuje się go także do przygotowania Migas – tradycyjnego dania z chleba smażonego z czosnkiem i oliwą.
