Desayuno Andaluz, czyli śniadanie andaluzyjskie to poranny posiłek popularny na południu Hiszpanii podczas którego serwuje się podgrzaną bułkę, najlepiej Mollete lub stosowany chleb typu Pan Cateto. Skrapia się je oliwą i doprawia cukrem lub solą oraz posiekanym pomidorem, któremu może towarzyszyć również posiekany czosnek. Taka jest najprostsza, oryginalna wersja, bo było to tanie śniadanie miejscowej klasy robotniczej. Z czasem i zamożnością się jednak rozwinęło. Dziś na wierzch często dodaje się też drobno pokrojoną wędlinę np. Jamón Serrano lub Lomo. Mogą to być też niewielkie rybki takie jak Sardynki lub Acedia. Ciekawym dodatkiem może być Manteca Colorá czyli wieprzowego smalcu z papryką, Zurrapa de Lomo oraz skwarki Chicharrones.
