Desayuno Andaluz (Śniadanie andaluzyjskie)
Desayuno Andaluz, czyli śniadanie andaluzyjskie to poranny posiłek popularny na południu Hiszpanii podczas którego serwuje się podgrzaną bułkę, najlepiej Mollete lub stosowany chleb typu Pan Cateto. Skrapia się je oliwą i doprawia cukrem lub solą oraz posiekanym pomidorem, któremu może towarzyszyć również posiekany czosnek. Taka jest najprostsza, oryginalna wersja, bo było to tanie śniadanie miejscowej klasy robotniczej. Z czasem i zamożnością się jednak rozwinęło. ...
Mollete
Hiszpańskie Mollete powszechnie tłumaczy się jako rodzaj muffinów ze względu na delikatne i puszyste ciasto. Stąd też zresztą nazwa, która ma pochodzić od łacińskiego Panis Molliculus oznaczającego miękki chleb - muelle to przymiotnik oznaczający właśnie coś delikatnego (jest pieczywo typu Pan de Flama, charakteryzujące się lekkim, nieco wilgotnym miąższem.)
Na Półwyspie Iberyjskim niekoniecznie jada się je jednak w wersji na słodko. Mollete najbardziej kojarzy ...
Salaílla
Salaílla to hiszpański słony, płaski chleb pochodzący z regionu Granady, będący wariantem podobnego lecz słodkiego Jallulli. W tej wersji zamiast cukrem doprawiany jest gruboziarnistą solą. Na powierzchni ma charakterystyczne wgłębienia, które pomagają zatrzymać oliwę podczas pieczenia (podobnie jak we włoskiej Focacci). Salaílla tradycyjnie wypiekano w Horno Moruno czyli tzw. piecach maurów, które były dziedzictwem Arabów rządzących Andaluzją przez wieki. Z czasem ...
