Piña / Cortadillo / Picadilla / Picaíto

Piña to tradycyjny hiszpański chleb typu candeal, popularny głównie w Kastylii, Andaluzji i Estremadurze.  Jak wszystkie chleb z  mąki candeal ma zbity dość suchy miąższ i wymaga intensywnego wyrabiania oraz wygładzania. Przed pieczeniem na powierzchni wykonuje się głębokie, ukośne nacięcia (greñas), które nadają mu charakterystyczny wygląd przypominający szyszkę – stąd nazwa piña, która po hiszpańsku oznacza zarówno ananasa jak i szyszkę. Te nacięcia nie tylko zdobią chleb, ale także ułatwiają jego dzielenie bez użycia noża. Piña ma zwykle około 20-25 cm średnicy i  przeznaczona jest raczej podawania jako dodatek do posiłków niż do krojenia na kanapki – zbity miąższ dobrze dobrze chłonie sosy i oliwę.
Znana jest takż pod innymi nazwami regionalnymi, takimi jak Cortadillo, Picadilla czy Picaíto.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych