Cuchifritos to ogólne określenie na przekąski i dania – głównie z wieprzowiny – które są smażone. Rzecz typowa dla kuchni portorykańskiej oraz diaspory latynoskiej w USA, ale wywodząca się jeszcze z Hiszpanii. Tutaj zwane także Cochifrito jest klasycznym daniem z kawałków wieprzowiny smażonych w oliwie z czosnkiem, podawanych na gorąco – to tradycja kontynuowana m.in. w okolicach Segowii. Stąd wzięła się też nazwa, która jest zbitką hiszpańskiego cochino frito czyli smażona wieprzowin.
W Puerto Rico i w portorykańskich knajpach w Nowym Jorku termin rozszerzył się na cały wachlarz smażonych przekąsek – od kawałków smażonej wieprzowiny po różne tzw. frituras z ciasta i nadzienia mięsnego. Pod wspólny szyldem Cuchifritos można dostać m.in. Morcillę (kaszanka), Chicharrón (smażona skóra i tłuste kawałki wieprzowiny), Rellenos de papa (kulki ziemniaczane z mięsem), Alcapurrias (smażone „krokiety” z manioku i plantanów z farszem mięsnym), różne placki z plantanów oraz smażone kawałki kurczaka.
W lokalach typu Cuchifritos dochodzą do tego często ryż z fasolą, Arroz con Gandules, a także dania zapożyczone z innych kuchni karaibskich, np. dominikańskie Mangú.
