Cuchifritos / Cochifrito

Cuchifritos to ogólne określenie na przekąski i dania – głównie z wieprzowiny – które są smażone. Rzecz typowa dla kuchni  portorykańskiej oraz diaspory latynoskiej w USA, ale wywodząca się jeszcze z Hiszpanii. ​Tutaj zwane także Cochifrito jest klasycznym daniem z kawałków wieprzowiny smażonych w oliwie z czosnkiem, podawanych na gorąco - to tradycja kontynuowana m.in. w okolicach Segowii.​ Stąd wzięła się też nazwa, która jest zbitką hiszpańskiego cochino ...