Katalońska Cansalada na Balearach znana pod nazwą Xulla to rodzaj bekonu, który można znaleźć we wschodniej części Hiszpanii. Do jej przygotowania używa się tłustych kąsków nie tylko z brzucha, ale także podgardla oraz grzbietu i piersi. Ta wycinana z okolicy brzucha lub szyi zawiera więcej mięsa i nazywa się Cansalada Viada, a także Viadeta, Entrevirada lub Ventresca. Zdecydowanie więcej tłuszczu zawiera część piersiowa, a grzbiet to już właściwie sama słonina.
Tradycyjnie była konserwowana przez solenie i suszenie – używana już od średniowiecza nazwa Cansalada to zbitka słów carn salada czyli słone mięso. Gdy już dojrzeje i straci część wody krojona jest na plastry i podsmażana tak jak to robi się zazwyczaj z bekonem lub słoniną. W kuchni Kataloni i Walencji jest ważnym składnikiem wielu potraw, szczególnie z warzywami i roślinami strączkowymi.
