Carnixulla to hiszpańska kiełbasa, którą spotkać można przede wszystkim na Minorce. Jej nazwa to zbitka słów carn-i-xulla czyli mięso i boczek, z których jest robiona, przy czym kawałki tłuszczu są tu duże i bardzo widoczne. Przed nadzieniem w naturalne flaki masę doprawia się m.in. solą, oraz czarnym i białym pieprzem. Tradycja jej przygotowania sięgać ma ponoć jeszcze czasów starożytnego Rzymu. Jest to wędlina sezonowana – dojrzewa około dwóch miesięcy – dzięki czemu traci wilgoć, zyskuje zwartą konsystencję oraz wyrazisty smak.
