Tradycje wytwarzania cydru w Kraju Basków sięgają jeszcze średniowiecza. Wówczas tutejszą Sagarnoa – co należy tłumaczyć po prosty jako wino jabłkowe – rozsławiali w całej Europie pielgrzymi, którzy przemierzali Baskonię w drodze do Santiago de Compostella. Przez wieki znaczna część starych sadów, z miejscowymi odmianami jabłek, zniknęła (szczególnie ta po francuskiej stronie Baskonii). W ostatnich latach tradycje jabłecznika jednak odradzają się za sprawą tutejszych winiarzy.
Sagarona przez Francuzów nazywana jest Cidre Basque, a przez Hiszpanów Sidra del País Vasco i stanowi około 20 proc. cydru spożywanego w całym kraju. Pod tym względem znacznie popularniejsza jest Sidra wytwarzana w leżącej po sąsiedzku Asturii.
