Pan de Cinta

Pan de Cinta to to jeden z najstarszych chlebów z hiszpańskiej Aragonii, którego historia sięga co najmniej XV wieku. Jest to pieczywo typu Hogaza o podłużnym kształcie z zaokrąglonymi końcami i należy do szerszej kategorii Pan de Flama. Charakterystyczną cechą jest cinta, wstążka z ciasta ułożona poprzecznie na wierzchu bochenka podczas pieczenia, od której chleb wziął nazwę. Nie służy przy tym tylko do ozdoby, ale pomaga kontrolować pękanie chleba podczas wyrastania w piecu, tworząc charakterystyczne rozcięcie zwane greña. Jego ręczne wyrabianie i formowanie wstęgi wymaga dużych umiejętności, co wraz z mechanizacją piekarstwa sprawia, że wypiek Pan de Cinta  jest dziś na skraju zaniku. Mimo to tradycja piekarnicza w Saragossie a także w Bajo Aragón pozostają silne.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych