Tortillita de Camarones to klasyczna przekąska z południowej Hiszpanii, wywodząca się z Andaluzji, a konkretnie z Kadyksu i okolicznych miast, takich jak San Fernando. Jest to cienki, chrupiący placek smażony na głębokim tłuszczu, przygotowywany z ciasta na bazie mieszanki mąki pszennej i mąki z ciecierzycy, bardzo wody oraz małych surowych krewetek zwanych tu Camaron. Danie jest bardzo popularnym rodzajem Tapa, a tradycja jego przygotowania sięga początku XIX wieku—według niektórych źródeł łączy wpływy włoskich placków Farinata.
Składniki:
– 100 gr mąki z ciecierzycy
– 100 gr mąki pszennej
– 100 gr drobnych, surowych krewetek
– mała cebula, drobno posiekana
– 250 ml zimnej wody
– 1 łyżeczka suszonej papryki
– 1 łyżeczka soli
– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
– oliwy do smażenia
Przygotowanie:
- Do miski wsypać mąkę pszenną i z ciecierzycy , dodać sól, paprykę, wlać zimną wodę i wymieszać na dość rzadkie, leiste ciasto.
- Dodać krewetki, cebulę, natkę pietruszki. Całość wymieszać
- Rozgrzać oliwę na szerokiej patelni (ok. 1–1,5 cm głębokości). Powinna być gorąca, ale nie dymiąca (ok. 180°C).
- Porcjami nakładać po łyżce masy na rozgrzany tłuszcz, formując cienkie, płaskie placuszki – im cieńsze, tym bardziej chrupiące.
- Smażyć kilka minut z obu stron, aż zrobią się złotobrązowe i bardzo chrupiące.
- Na papierze kuchennym odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
