Zanahorias Aliñadas (Marchewka w marynacie)
Zanahorias Aliñadas to klasyczna, andaluzyjska przekąska – szczególnie popularna w Kadyksie – przygotowywana z gotowanych marchewek marynowanych w intensywnym, aromatycznym sosie na bazie oliwy, czosnku, octu, przypraw i ziół. Stąd też wzięła się nazwa potrawy oznaczająca ubrane marchewki. Jest to typowe hiszpańskie Tapa, podawana na zimno jako przekąska, przystawka lub dodatek do mięs i ryb.
Sposób przygotowania:
Kluczowym elementem jest marynata: rozgnieciony czosnek ...
Tortillita de Camarones (Placek z krewetkami)
Tortillita de Camarones to klasyczna przekąska z południowej Hiszpanii, wywodząca się z Andaluzji, a konkretnie z Kadyksu i okolicznych miast, takich jak San Fernando. Jest to cienki, chrupiący placek smażony na głębokim tłuszczu, przygotowywany z ciasta na bazie mieszanki mąki pszennej i mąki z ciecierzycy, bardzo wody oraz małych surowych krewetek zwanych tu Camaron. Danie jest bardzo popularnym rodzajem Tapa, a tradycja jego przygotowania sięga początku XIX wieku—według ...
Callista Chione / Małż Gładki / Małż Krwawy
Callista Chione to śródziemnomorski małż pokrewny Małżom Wenus. Charakteryzuje się delikatną muszlą, dzięki której Francuzi nazywają go Vernis czyli lakier, a Anglicy Smooth Clam, co znaczy Małż Gładki. Z kolei we Włoszech można go spotkać pod nazwą Fasolara, a w Hiszpanii nazywany jest Krwawym Małżem czyli Almejón de Sangre co nawiązuje do czerwonej plamki jaką ma w środku. Jest relatywnie duży - ma około 10 cm średnicy - a spożywać można tylko sztuki odłowione ...
Atún Encebollado / Hegaluzea Tipularekin (Tuńczyk duszony z cebulą)
Atún Encebollado to prosta potrawa kuchni Andaluizji, szczególnie popularna w Kadyksie. Jak sama nazwa wskazuje bazuje na duszonym świeżym tuńczyku z dużą ilością cebuli. Zazwyczaj używa się mięsa z brzucha lub szyi ryby. Danie serwuje się na ciepło jako główne lub jako Tapa, często z pieczywem do maczania w sosie cebulowym. Najważniejsze to zachować soczystość tuńczyka i uzyskać aromatyczną, delikatnie słodką cebulę.
Ciekawostką jest, że potrawa ta przewędrow...
