Camarón to lokalna nazwa malutkich krewetek poławianych u wybrzeża Andaluzji (łac. Palaemon longirostris). Popularne są przede wszystkim w Kadyksie i okolicznych portach. Wykorzystuje się je m.in. jako przynętę do łowienia ryb, ale także do przyrządzania Tortillitas de Camarónes. To placuszki nadziewane krewetkami, które tradycyjnie robione były przy użyciu mąki z ciecierzycy (dziś równie często można je spotkać ze zwykłą mąką pszenną). Popularność zdobyły w XIX wieku, a wcześniej były specjalnością mieszkających tu imigrantów z Genui – przywieźli ze sobą mąkę z ciecierzycy z której w Ligurii robią podobne placki Farinata.
Camarón to krewetki tak małe, że nie trzeba zdejmować z nich nawet pancerza. W warunkach polskich można je zastąpić krewetkami koktajlowymi.
Post Views:
24
