Camarón
Camarón to lokalna nazwa malutkich krewetek poławianych u wybrzeża Andaluzji (łac. Palaemon longirostris). Popularne są przede wszystkim w Kadyksie i okolicznych portach. Wykorzystuje się je m.in. jako przynętę do łowienia ryb, ale także do przyrządzania Tortillitas de Camarónes. To placuszki nadziewane krewetkami, które tradycyjnie robione były przy użyciu mąki z ciecierzycy (dziś równie często można je spotkać ze zwykłą mąką pszenną). Popularność zdobyły w XIX ...
Arroz del Senyoret (ryż z rybami i owocami morza)
Arroz del Senyoret podobnie jak Arroz a Banda to najbardziej klasyczne ryżowe dania wywodzące się z hiszpańskiego Alicante (mimo że najbardziej znana tutejsza wersja tej potrawy to Arroz Alicantino). Zasadniczo są one podobne do paelli serwowanej niedaleko, w położonej na północy Walencji. Można powiedzieć, że Arroz del Senyoret wyrósł z Arroz a Banda, który był potrawą lokalnych rybaków, pierwotnie przyrządzaną jeszcze na morzu w trakcie połowu. Arroz del Senyoret to ...
Arroz a Banda (Ryż z kalmarami/sepią)
Wszystkie dania określane mianem Arozz i wywodzące się Alicante (leżącego na południowo-wschodnim wybrzeżu Hiszpanii) dziś wyglądają dość podobnie. Arroz znaczy ryż i traktuje się je jako tutejszą wersję paelli, która króluje w nieodległej Walencji. Najbardziej rozpowszechnione jest Arroz Alicantino, ale do tego mamy jeszcze Arroz a Banda, a także Arroz del Senyoret. I właśnie te dwa warianty są sobie najbliższa. W obu przypadkach mamy bowiem do czynienia z ...
