Ensalada Campera czyli sałatka wiejska to prosta hiszpańska sałatka warzywna. Mimo, że kluczową rolę odgrywa tu jesienne warzywo jakim są ziemniaki, często w łupinach, pokrojona w niejednorodne kawałki lub plastry, serwowana jest latem, czemu zawdzięcza swoją drugą nazwę Ensaladilla de Verano. Do ziemniaków dodaje się jednak również świeże warzywa jak pomidory czy papryka i całość doprawia kwaśnym sosem. Czasem wzbogaca się ją o oliwki, tuńczyk lub inne składniki, a do dekoracji używa się jajka na twardo. W tym względzie jest bardzo podobna do niemniej popularnej sałatki Piriñaca, zwłaszcza w jej wersji z Kantabrii, gdzie również dodaje się ziemniaki. Za to w Murcji podaje się ją w bardziej rustykalnym stylu z grillowanymi pomidorami oraz papryką.
Ensalada Campera serwuje się schłodzoną jako przystawkę lub Tapa.
Składniki:
– 500 gr młodych ziemniaków pokrojonych na nieregularne kawałaki
– 2 duże pomidory pokrojone na małe kawałki
– zielone papryka pokrojone na małe kawałki
– 50 – 100 gr zielonego groszku
– cebula drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku drobno posiekane
– puszka tuńczyka w kawałku (w zalewie), pokruszonego na kawałki
– łyżka suszonego oregano
– łyżka octu winnego
– 2 – 3 jajka na twardo pokrojone w ósemku (opcjonalnie)
– oliwa
Przygotowanie:
- Młode ziemniaki ugotować, a 5 minut przed końcem gotowania dodać zielony groszek.
- W misce umieścić warzywa z dodatkiem czosnku, oregano, soli, pieprzu, octu winnego i dużej ilości oliwy.
- Całość dobrze wymieszać, dodać tuńczyka, jeszcze raz wymieszać i na 3 – 4 godziny wstawić do lodówki, aby smaki dobrze się przegryzły.
- Przed podaniem dodać jajka.
