Samfaina to tradycyjna, katalońska potrawa warzywna przypominająca prowansalskie Ratatouille, a także popularnej w całej Hiszpanii Pisto. Również on bazuje na bakłażanie i cukinii, którym towarzyszy papryka oraz pomidory. Jego nazwa wywodzi się od słowa Samfònia, czyli symfonii i ma oddawać charakter potrawy, która jest kompozycję równoważnych składników. Mimo to w przeciwieństwie do Ratatouille czy Pisto, nie stanowi samodzielnego dania, ale dodatek do mięs lub ryb. Czasami jest wraz z nimi gotowane, jako wykończenie potrawy, której w ten sposób nadaje się lekkości i śródziemnomorskiego charakteru. W Walencji Samfainę można spotkać także jako dodatek układany na plackach Coca.
Od innych warzywnych potrawek tradcyjnie różnie się tym, że kawałki warzyw są tu bardziej obsmażone niż duszone, dobrze więc widoczne i wyczuwalne, a samo danie nie powinno być zbyt płynne. Ma raczej formę „suchej” warzywnej przekąski, a nie gulaszu, chociaż w ostatnich latach mocno się to zmieniło i dziś katalońską Samfaine coraz trudniej odróżnić od wszechobecnego Pisto.
Składniki:
– cukinia pokrojona w niedużą kostkę
– bakłażan pokrojone w niedużą kostkę
– 2 papryki – najlepiej w różnych kolorach – wypestkowane i pokrojone na kawałki
– 2 duże pomidory obrane ze skórki i starte lub zmiksowane
– cebula drobno pokrojona
– 2 ząbki czosnku drobno posiekane
– łyżeczka suszonej papryki
– łyżeczka suszonego oregano
– oliwa do smażenia
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i lekko zrumienić na niej cebulę z czosnkiem.
- Dodać bakłażany i smażyć około 5 minut.
- Dodać pokrojoną paprykę oraz cukinię i smażyć kolejne 5 minut.
- Doprawić solą, dodać suszoną paprykę i smażyć jeszcze około 10 minut pod koniec dodając także oregano.
