Samfaina (Smażone warzywa)
Samfaina to tradycyjna, katalońska potrawa warzywna przypominająca prowansalskie Ratatouille, a także popularnej w całej Hiszpanii Pisto. Również on bazuje na bakłażanie i cukinii, którym towarzyszy papryka oraz pomidory. Jego nazwa wywodzi się od słowa Samfònia, czyli symfonii i ma oddawać charakter potrawy, która jest kompozycję równoważnych składników. Mimo to w przeciwieństwie do Ratatouille czy Pisto, nie stanowi samodzielnego dania, ale dodatek do mięs lub ryb. ...
Alboronía / Boronía (Potrawka warzywna)
Szukając źródeł pochodzenia Boroníi trzeba mieć też na względzie fakt, że pierwotnie podstawowe warzywo tej potrawy, czyli bakłażan, sprowadzony do Europy przez Arabów po hiszpańsku nazwy się Berenjena, co z kolei pochodzi od arabskiego Biadhinjan i perskiego Badanjan. Potrawka z sezonowych warzyw nie jest przy tym, żadną szczególną koncepcją kulinarną, ale prostym sposobem na wykorzystanie warzyw ogrodowych. Należy przy tym mieć na względzie, że bliską krewniacz...
