Hiszpańskie słowo Madejas tłumaczy się jako motek i taki właśnie jest ten rodzaj kiełbasy wywodzącej się z Aragonii. Bazą są tu jelita jagnięce, które zawija się właśnie w coś na kształt motka wełny. Przed podaniem są grillowane lub krojone na kawałki i samżone. Jest to rodzaj Tapas, który można spotkać w m.in. w Saragossie bardzo podobny do Embuchado z Rioji. Tam jednak do usmażonych plasterków kiełbasy dodaje się kawałki papryki, a tu czosnek i pietruszkę. W obu przypadkach chodzi o zrównoważenie intensywnego smaku podrobów.
Podobnym danie jest Zarajo serwowany w Castilla-La Mancha oraz Madrycie, tam jednak „motek” jelit zawsze przygotowuje się w całości i podaje w formie przystawki.
