Muscovado to rodzaj Cukru Nierafinowango, chociaż z portugalskiego muscovado znaczy tyle co odseparowany, czyli właściwie rafinowany. Jest ciemny, intensywnie pachnący, a przede wszystkim wilgotny. To wszystko efekt pozostawienia w kryształach dużej ilości Melasy (nazywany jest też Cukrem Melasowym). Muscovado tradycyjnie wywodzi z Ameryki Południowej i jest produkowany z trzciny cukrowej. Dziś jest uznawany za typ cukru z wysoką zawartością melasy.
...