Legenda mówi, że ta słynna angielska szynka powstała podczas stawiania katedry w York’u. Miał być wędzona na dębowych zrębkach pozostałych z budowy tego przybytku. Do dziś jest przygotowywana z mięsa świń miejscowej rasy Wielka Biała. Przed dojrzewanie które trwa około 3 miesięcy, jest peklowana w soli.
York Ham jada się na ciepło. Najpierw gotuje się ją w cydrze, piwie typu stout albo nawet soku pomarańczowym (40 minut na każdy 1 kg mięsa). Później zdejmuje skórę, obtacza w panierce z bułki tartej, miodu oraz musztardy i piecze na chrupko dwa, trzy kwadranse.
