Ser ten nazwę swą zapożyczył od położonego w Northumbrii miasta Coquetdale (północna Anglia). Jest produkowany przez Northumberland Cheese Company. Wytwarza się go z pasteryzowanego mleka krowiego przy użyciu podpuszczki pochodzenia roślinnego. Po 10 tygodniach dojrzewania powstaje półtwardy ser otoczony żółto-szarą skórką.
