Coulis to słowo pochodzące od starofrancuskiego couleis i oznacza czasownik odsączać. Terminem tym określa się sos, który wydziela się podczas gotowania mięsa, a także zupę przygotowywaną na tym sosie. Dziś coulis we francuskiej kuchni oznacza także sos zrobiony z rozgniecionych i odsączonych warzyw albo owoców.
