Amachoor to proszek z niedojrzałego i wysuszonego, zielonego mango. To specjalność kuchni indyjskiej. Jego lekko słodkawy (miodowy), ale przede wszystkim kwaskowaty smak spowodował, że Amachoor stał się popularną przyprawą do dań. Doprawia się nim m.in. nadzienie do Samos oraz Pakor, a także jest dodawany do mieszanki przyprawowej Chaat Masala.
