(użyty podział serów na twarde, półtwarde, półmiękkie i miękkie jest raczej orinetacyjny, bo poszczególne sery w zależności o długości starzenia istotnie zmieniają swoje właściwości)
Krowie
Twarde
- Bagoss
- Formaggio di Malga dei Sette Comuni (di Malga Altopina)
- Grana (Granano) Lodigano
- Grana Padano
- Grana Trentino
- Graviera
- Parmigiano Reggiano (Parmezan)
- Piave
- Swaledale
- Västerbotten
- Wensleydale
Półtwarde
- Abbaye de Belloc
- Abondance
- Agordino di Malga
- Alpeggio di Triora
- Applewood
- Asiago
- Bastardo di Grappa
- Béal Organic Cheese
- Beaufort
- Bethmale
- Bilogora
- Bleu de Vercors
- Bowland
- Bra Duro
- Brouere
- Caerphilly
- Cahill’s Irish Porter
- Cantal
- Casale (Caso)
- Casera
- Chaubier
- Cheddar
- Cherz
- Cheshire / Chester
- Coquetdale
- Cotija
- Dachsteiner
- Derby
- Dimsi
- Dobbiaco
- Dolomiti
- Dubliner
- Dunlop
- Fionia
- Formaggio alta Pusteria
- Formaio Embriago
- Formai del Mut
- Fynbo
- Gloucester (Single / Double)
- Graukäse
- Gresal
- Grevé
- Gubbeen
- Havarti
- Herrgård / Herrgårdsost
- Jibneh Baida
- Jibneh Mashallale
- Jibneh Shalal
- Kryddost
- Laguiole
- Lincolnshire Poacher
- Little Derby
- Livanjski sir / Livno
- Lüneberg
- Matocq Vache
- Maribo
- Montasio
- Monte Veronese
- Moravský bochník
- Nostrano (Val di Fassa / Primiero)
- Pressato
- Puzzone di Moena
- Queso Anejo
- Raschera
- Red Leicester
- Red Windsor
- Ridder / Ridderost
- Sage Derby
- Salato di Sauris Duro
- Salva (Cremasco)
- Salers
- Samsø
- Semuda
- Silter Camuno-Sebino
- Sogliano Fossa
- Spressa
- Spretz Tzaorì
- Svecia / Sveciaost
- Tintern
- Toblacher Stangenkäse
- Toma di Elva
- Toma di Gressoney
- Toma Piemontese
- Tomme des Pyrénées
- Tomme de Savoie
- Tybo
- Yarg
- Y Fenni / Red Dragon
- Vezzena
- Wrekin White
Półmiękkie
- Ardrahan
- Aura
- Bel Paese
- Bettelmatt
- Bondost
- Bra Tenero
- Burren Gold
- Carrigaline Farmhouse
- Casatta di Corteno Golgi
- Casolet della Val Camonica
- Casolet Val di Sole
- Castelmagno
- Cesio
- Charolais
- Chevington
- Comte
- Crema Dania
- Crescenza
- Croglin
- Danbo
- Durrus
- Emmental Grand Cru
- Esrom
- Fontal
- Fontina
- Fromadzo Valle d’Aosta
- Formaggio di Montagna di Sesto (Formaggio di malga)
- Gamle Ole
- Graddost
- Grinzola
- Havarti
- Hushållsost
- Jarlsberg
- Jarosovsky
- Kwargle
- Lancashire
- Lappi
- Lovecký Sýr
- Mastelo
- Milleens
- Mimolette
- Molbo
- Montebore
- Monterey Jack
- Morbier
- Morlacco
- Mossfield Mature
- Murazzano
- Nøkkel / Nøkkelost
- Norvegia
- Olomoucké Syrečky / Olomoucké Tvarůžky
- Oltermanni
- Ossolano
- Paglierino
- Pannerone
- Podravec
- Port Salut
- Prästost
- Robiola
- Quartirolo Lombardo
- Queso Chihuahua
- Queso Menonita
- Saint-Nectaire
- Saint-Paulin
- Salato di Sauris Morbido
- Sextner Almkäse
- Slattato
- Stelvio (Stilfser)
- Stracchino
- Taleggio
Miękkie
- Abbaye de Citeaux
- Abbaye de Tamie
- Affidelice
- Aisy Cendre
- Ami du Chambertin
- Bibelskäs
- Boilie
- Bonchester
- Boscatella
- Brie
- Brie de Meaux
- Brie de Melun
- Brie de Coulommiers
- Brie de Montereau
- Brie de Nangis
- Brillat-Savarin
- Caciofiore
- Camembert
- Casatella
- Chaource
- Chaumes
- Cooleeney
- Coulommiers
- Epoisses
- Gournay
- Hermelín
- Höfðingi
- Kopanisti
- Langres
- Livarot
- Malaka
- Malakoff
- Maroilles
- Munster
- Munster-Gerome (Gerome)
- Neufchâtel
- Pierre-qui-vire
- Pont-l’Eveque
- Reblochon
- Saga
- Saint-Felicien
- Saint-Florentin
- Saint-Marcellin
- Scimudin
- Škripavac
- Soumaintrain
- Stinking Bishop
- Tipperary Brie
- Vacherin Mont d’Or
- Ville-Saint-Jacques
- Waterloo
- Zdenka
Pleśniowe (z przerostem pleśniowym)
- Ädel / Ädelost
- Beenleigh Blue
- Bellingham Blue
- Bleu d’Auvergne
- Bleu de Gex
- Bleu des Causses
- Buxton Blue
- Cashel Blue
- Castello
- Danish Blue / Danablu / Dansk Blåskimmel
- Dorset Blue Vinney
- Dovedale Blue
- Fourme
- Fourme d’Ambert
- Fourme de Montbrison
- Gorgonzola
- Harbourne Blue
- Lanark Blue
- Lymeswold
- Norbury Blue
- Roquefort
- Shropshire Blue
- Stichelton
- Stilton
- Strachitunt
- Westminster Blue
Świeże i Twarogowe
- Agri di Valtorata
- Baladi
- Basa
- Caboc
- Cancoillotte
- Charkassiye
- Crowdie
- Domiati
- Gibna Beyda
- Hytteost
- Jibneh Arabieh
- Jibneh Khadra
- Kenafa
- Keso
- Kvargli
- Leipäjuusto / Juustoleipä
- Mascarpone
- Mascarpone di Battipaglia
- Petit-suisse
- Prescinseua
- Prga / Prgica
- Raejuusto
- Queso Blanco
- Queso Fresco
- Queso Seco
- Raviggiolo
- Squacquerone
- Sremski sir
- Tosela
- Turoš
- Vurda (Luznicki Krem Sir)
Ricotta, Semicotta, Pasta Filata, Solankowe i inne
- Ackawi
- Asadero
- Bebè di Sorrento
- Branzi
- Bruss (Bross, Bruzzu)
- Burrata
- Brunost
- Caciocavallo
- Caciocavallo di Agnone
- Cacioricotta
- Cacioricotta di capra
- Caciottina canestrata di Sorrento
- Cagiolo
- Çanak Peynir
- Carra Peynir
- Çökelek
- Çömlek Peynir
- Dünyası Peynir
- Ekşimik
- Feta
- Formaggio alta Pusteria
- Hochpustertaler
- Geitost / Getost
- Gudbrandsdalsost
- Jadel
- Jibneh Bulgharieh
- Kashkaval (Kaszkawał)
- Kasseri
- Küp Peynir
- Kurtlu
- Lor
- Majdoule
- Manteca
- Mesost / Myseost / Mysuostur
- Messmör
- Minzi
- Mozzarella
- Mysingur
- Naboulsi
- Örme / Örgü Peynir
- Pallone di Gravina
- Poina Enfumegada
- Prim
- Provolone
- Quartirolo Lombardo
- Queso de Oaxaca
- Ricotta
- Ricotta Forte / Ricotta 'Scante
- Ricotta di Bufala Campana
- Ricotta Romana
- Ricotta Secca / Ricotta Salata
- Samborski Sir
- Scamorza
- Siraz
- Sirene
- Solignon
- Stracciatella
- Sünme Peyniri
- Sürk / Sülk
- Testi Peynir
- Urdă
- Yörük Peynir
- Zincarlin
Owcze
- Abertam
- Barzotto di Grotta
- Beyaz Peynir
- Brimsen
- Bruss (Bross, Bruzzu)
- Cacio
- Caciotta
- Canestrato
- Çerkez Peynir
- Chlorotyri
- Cratloe Hills
- Crozier Blue
- Desmond
- Erhaki
- Etorki
- Feta
- Fior di monte
- Fine Fettle Yorkshire
- Gabriell
- Gastanberra / Gastanbere
- Jben
- Kaşar Peynir
- Kefalotiri
- Kelle Peynir
- Külek Peynir
- Manouri
- Marzolino
- Matocq Brebis
- Mihaliç Peynir
- Mizithra
- Ossau-Iraty Brebis (Ardi Gasna) Pyrenees
- Otlu Peynir
- Paški sir
- Pecorino
- Rigouta
- Sepet Peyniri
- Sussex Slipcote
Kozie
- Athogalo
- Banon
- Blue Rathgore
- Bluebell Falls
- Boilie
- Bouton-de-Culotte
- Cabecou
- Caprini Bergamaschi
- Caprino a Fermentazione Lattica
- Caprino Trentino (Rustico / Cavalese)
- Casieddu
- Çerkez Peynir
- Chabichou du Piotou
- Chevreton de Macon
- Clonmore
- Crottin de Chavignol
- Formagella
- Galomyzithra
- Gammelost / Gamalost
- Keçi Peyniri
- Maconnais
- Montrachet
- Pélardon
- Pantysgawn
- Pichtogalo
- Picodon
- Rocamadour
- Saint-Maure
- Şakak / Şafak Peynir
- Selles-sur-Cher
- Snøfrisk
- St Tola
- Tulum Peynir / Touloumisio
- Valencay
- Xygala
Mieszane
- Abaza Peynir
- Anthotyros
- Bitto
- Bra
- Casciotta
- Çayır / Chayir Peynir
- Çeçil Peynir
- Civil Peynir
- Five Counties
- Formaggio di Fossa
- Giuncata
- Halloumi
- Hellim Peynir
- Huntsman
- Lavaş Peyniri
- Maraş Peynir
- Paddraccio
- Parmak Peynir
- Shanklish
- Sıkma Peynir
- Tel / Telli Peynir
- Testouri