Stinking Bishop produkowany w Gloucestershire to najbardziej znany miękki brytyjski ser o ostrym aromacie. Zawdzięcza go przemywaniu skórki dojrzewających krążków Perry wytwarzanym z tutejszych gruszek odmiany Stinking Bishop. To właśnie nim, a nie drażniącemu zapachowi, zawdzięcza swoją nazwę. Metodę tę dawno temu stosowali mieszkający tu Cystersi, ale została odtworzona dopiero w 1972 roku na Laurel Farm w Dymock. Do jego produkcji używa się mleka krów rasy Gloucester niekiedy wzbogacanego mlekiem bydła fryzyjskiego.
Stinkig Bishop często porównuje się ze słynnym burgundzkim Epoisses. Jego popularność została jednak wykreowana dopiero w 2005 roku przez kreskówkę Wallace and Gromit: Zemsta królika. Od czasu zdobycia Oscara przez ten film sprzedaż sera wzrosła pięciokrotnie.
