Mustardela czy też Mustardera to rodzaj piemonckiej krwawej kiszki. Tak jak inne tego typu produkty zwykle przygotowywało się ją podczas świniobicia. Do flaka poza wieprzową krwią trafiała gotowana i siekana głowizna, podgardle, wątroba oraz obsmażany boczek i skórki. Całość doprawiana była przyprawami, a także cebulą, czosnkiem oraz porem. Rejon produkcji Mustardeli to leżące niedaleko Turynu Val Pellice oraz Pinerolese.
