Bazylia Pospolita

Bazylia pospolita (łac. Ocimum basilicum) zwana też słodką to najpopularniejszy rodzaj bazylii. Obejmuje ona nie tylko znane w Europie bazylie – w tym najbardziej cenioną Genuańską – ale także zioła rosnące w azji południowowschodniej i ameryce – jej odmianą jest Bazylia Tajska oraz meksykańska Bazylia Cynamonowa. Stąd też znane w Polsce duże, gładkie i zielone (niekiedy pofałdowane) liście to nie jedyne jej wcielenie. Na dalekim wschodzie towarzyszy jej barwa fioletowa, poza tym była ona wielokrotnie modyfikowana genetycznie dzięki czemu np. w latach 50’tych powstała Bazylia Opalowa o bardzo intensywny kolorze, używana w przemyśle farbiarskim. Najbardziej znany sposób zastosowania pospolitej bazylii to przygotowanie sosów i past. Tak jest w Ligurii, gdzie sporządza się popularne na całym świecie Pesto alla Genovese dodawane do makaronów, a także w sąsiedniej Prowansji - tutejsze Pistou dodaje się do zup, mięs, a także smaruje nim chleb. ...