To najbardziej znany islandzki produkt mleczny. Skyr to rodzaj miękkiego sera ale bardziej przypomina gęsty, odsączony jogurt (ma bardziej kremową konsystencję). Jego odkrycie było dość przypadkowe. Którejś zimy islandzcy hodowcy bydła postanowili, że mięso konserwowane w beczkach zaleją świeżym mlekiem, co miałoby gwarantować jego delikatność. W środku ostrej zimy otworzyli jednak beczki i postanowili spróbować serka, który powstał na jej powieżchni. Tak powstał Skyr, który do dziś robi się z nieodtłuszczonego mleka. Jadany jest zwykle ze słodkimi dodatkami, podobnie jak jogurt.
