Salsicciotto di Guilmi jest specjalnością południowej Abruzji, a w szczególności miasteczka Gulimi. Przygotowuje się ją w znacznej części ze schabu wieprzowego doprawionego solą oraz pieprzem. Po 20 dniach suszenia kiełbasy są natłuszczane, aby zapobiec dalszemu odparwowywaniu wody po czym Salsicciotta dojrzewa jeszcze pięć miesięcy.
Zobacz również: Ventricina di Guilmi
