Kalifornijskie Monterey dziś znajduje się w USA, ale na początku XVIII wieku kiedy franciszkańscy misjonarze popularyzowali tutaj produkcję sera była to jeszcze hiszpańska kolonia. Pierwotna nazwa Queso del Pais czyli ser wiejski zastąpiona została w połowie XIX wieku przez szkockiego biznesmena Davida Jacksa. Ser zaczął dystrybuować na szeroką skalę i stworzył własną markę handlową: Moterey Jack. Jest to ser dość miękki, łagodny, ale nieco słony. W Kalifornii, kuchni Tex-Mex i po drugiej stronie granicy w Meksyku używa się go do dań zapiekanych takich jak np. Queso Flameado czy Chile Releno. Można go zastąpić niezbyt ostrym Cheddarem.
