Gelbvieh czyli złota krowa to rasa wyselekcjonowana we Frankonii na przełomie XVIII i XIX wieku (już wówczas była to część Bawarii). Była to krowa uniwersalna – do pracy, dając mleko i na rzeź – a przy tym niewymagająca. Stąd szybko zdobyła popularność w Europie (m.in. Hiszpanii i Wielkiej Brytanii), w Ameryce, a także południowej Afryce i Australii. Ze względu na swoje pierwotne przeznaczenie Gelbvieh jest krową bardzo mocną o chudym mięsie – ma bardzo wysoki udział mięsistego antrykota liczonego na 100 kg całej wołowiny. Stąd często używany jest do krzyżowania różnych ras.
