Aji Mirasol to nic innego jak suszone strąki Aji Amarillo – mirasol tłumaczy się jako skierowane do słońca, bo wedle tradycji papryczki Amarillo powinny być suszone na słońcu. Czy to całe strąki, czy też zmielone są popularną przyprawą peruwiańskiej kuchni. Dodaje się ją m.in. do zup oraz sosów.
Nie należy jej mylić z meksykańskim Mirasol.
