Tabasco
Tabasco to zarówno nazwa meksykańskiego stanu położonego na południe od Jukatanu, jak i nazwa wywodzącej się stąd chili. Jako odmiana dość ostrej Papryki Krzewiastej (łac. Capsicum frutescens) - w skali Scovilla 30.000 – 50.000 punktów – zrobiła chyba największą karierę spośród wszystkich chili. Dokonała tego jednak nie za sprawą samych owoców, ale sosu Tabasco, którego stała się podstawą (jest od niego jednak kilkanaście razy ostrzejsza). Niewielkich rozmiarów ...
Siling Mahaba / Pangsigang
Siling Mahaba czy też Siling Haba to po prostu podłużna chili, zwana też papryczką palczastą. Wszystko przez dość długie strąki sięgające 7 cm. Uprawiana i jedzona jest głównie na Filipinach. Nie jest bardzo ostra (troche podobne do meksykańskich Jalapeno – około 15.000 – 30.000 punktów w skali Scovilla), dlatego też używa się jej w dużych ilościach – m.in. do słynnego w Manilii dania Bicol Express oraz gulaszu Sinigang, od którego pochodzi zresztą alternatywna ...
Phrik Yak
Phrik Yak z tajskiego należy tłumaczyć jako papryka olbrzymia. W gruncie rzeczy jest to jednak zwykła słodka papryka (gatunek Papryki rocznej - łac. Capsicum Annum), z jaką spotykamy się w Polsce - Tajowie zazwyczaj mają do czynienia z chili mniejszych rozmiarów. Nie jest to jednak bardzo często spotykane warzywo - niekiedy jest używana raczej przy daniach typu stir-fry.
Phrik Num
Phrik Num to rodzaj papryczki związanej przede wszystkim z północą Tajlandii. Tutaj stosowana jest przede wszystkim do pasty paprykowej Nam Phrik Num. Same chili ma nieco wydłużone jasno zielone strąki, o średnio ostrym miąższu.
Phrik Karieng
Phrik Karieng to rodzaj tajskiego chili. Papryczki są dość długie - dochodzą do kilkunastu centymetrów - i bardzo kolorowe: żółte, pomarańczowe i czerwone. Są dość ostre. Nie jada się ich tylko świeżych. Phrik Karieng w znacznym stopnie przeznaczone są do suszenia, a także produkowania pasty Karieng Chilli Paste.
Phrik Yuak
Phrik Yuak to rodzaj tajskiej łagodnej papryki (odmiana roczna łac. Capiscum Annum). Jest duża i ma wydłużony kształt (amerykanie nazywają ją Banana Chilli) oraz jasno zielony kolor. Używa się ją do dań typu stir-fry, a także do nadziewania.
Phrik Chee Fah / Spur Chili
Tajską nazwę Phrik Chee Fah należy tłumaczyć jako wskazującą niebo, co wiąże się z tym, że na krzewach chili rośnie nie w dół jak większość owoców, ale niekiedy podnosi swój koniec ku niebu – podobnie zachowuje się meksykańska chili Mirasol. Stąd też wzięła się angielska nazwa spure. W Tajlandii jest to chili nie mniej popularna od najbardziej znanej tutejszej odmiany Phrik Khi Nu. Ma za to mniej mocy (w skali Scovilla od 30.000 do 60.000 punktów) i większe, ...
Kerinting
Kerinting to jedna z odmian Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) uprawianych w Malezji. Charakterystyczne są jej wyjątkowo cienkie strączki o długości sięgającej od kilku do kilkunastu cm. Nie jest to zbyt ostre chili – wedle skali Scovilla od 2.500 do 5.000 punktów.
Madame Jeanette
Madame Jeanette to chili pochodzące z Surinamu (papryka odmiany łac. Capsicum chinense). Nazwę miała przejąć ponoć po słynnej brazylijskiej prostytutce – chociaż trudno znaleźć uzasadnienie tego faktu. Jest niezbyt dużą, kształtną papryczką o nieco powyginanej linii strąków. Gdy dojrzewa nabiera żółtego i czerwonego koloru – nazywana jest też niekiedy Surinam Yelow lub Surinam Red. Jest przy tym wyjątkowo ostrą chili – od 100.000 do 350.000 punktów w skali ...
Cili Goronong
Cili Goronong to wywodząca się z Malezji Papryki odmiana łac. Capsicum chinense. Uprawiana na Sarawaku – należącej do Malezji części Borneo – ma niezbyt duże (ok. 5 cm), żółte strąki o nieco pofałdowanej powierzchni. Jest średnio ostra – w skali Scovilla osiąga od 10.000 do 50.000 punktów.
Niekiedy utożsamia się ją z podobną chili: Madame Jeanette.
