Belgijskie opactwo Maredsous komercyjną produkcję serów zaczęła dopiero w 1950 roku. Wytwarza się tu całą gamę serów, z których najbardziej ceniony jest półtwardy. Swój wyjątkowy smak zawdzięcza bardzo wilgotnym (95 proc.) oraz chłodnym (12 st.C) piwnicom opactwa. Zwykle serwuje się go na desce serów.
