Chorizo to znany na całym świecie hiszpański wariant kiełbasy. Tę samą nazwę używają jednak także Meksykanie. Do przygotowania wędlin nie używają podwędzanej, ale świeżą wieprzowinę. Zestaw przypraw, które do nich używają jest jednak dość podobny. Chorrizo w Meksyku używa się zarówno surowe – jako dodatek do dań – jak i sezonuje aby nabrało smaku.
