Chilhuacle nazywana Chilhuacle Negro jest dość łagodną meksykańską odmianą Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Ma duże strąki – ponad 15 cm długości – które w czasie dojrzewania najpierw robią się ciemno zielone, aby później zbrązowieć. Jako że nie jest to ostre chili – w skali Scovilla od 100 do 500 punktów – świetnie nadaje się do faszerowania, mięsem oraz serem. Wielkość Chilhuacle Negro powoduje że często używana jest do grillowania, ale trafia też do Mole, m.in.: Mole Chichilo de Res i Mole Amarillo de Res.
