Poina Enfumegada to podwędzona ricotta produkowana w trydenckich dolinach Val di Sole, Val di Fassa oraz Fiera di Primiero. Zasadniczo wytwarza się ją tylko latem. Tutejsza tradycja wędzenia serwatkowego sera miała na celu zakonserwować go, tak aby dotrwał do zimy.
